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乙肝患者一日三餐的飲食搭配

發布:2018-06-20 | 來源:肝博士 | 浏覽:3086

慢性乙型肝炎(乙肝)患者中每10名患者就可能有3人出現肝硬化、肝癌,在中國每年導致了30多萬例癌症相關死亡。

乙肝的治療需要根據患者病情來選擇治療方案。合理的營養有利于肝細胞的修複與再生,增強免疫功能,促進肝髒功能的恢複。

乙肝患者每日的能量應控制在2000~2500千卡,適當的能量可以節約蛋白質的消耗,增強體力,促進肝細胞的再生與修複,能量過剩也許會造成體重增加和脂肪肝的形成。乙肝患者蛋白質的攝入應高于正常人,且由蛋白質攝入的能量應占全天總能量的15%,其中優質蛋白宜占50%。乙肝患者的脂肪攝入量應與正常人相當,但是要用植物油,禁用動物油脂,當肝功能較差時需控制膽固醇的攝入量。乙肝患者應供應較正常人更多的碳水化合物,占全天總能量的60%~70%,利于肝糖元的存儲,保護肝髒,維持肝髒的功能。乙肝患者應加強B族維生素、維生素C、維生素A的供給。

俗話說“早上要吃好,中午要吃飽,晚上要吃少”。乙肝患者抵抗力較正常人要低,更應該注意吃好早餐。理想的早餐應掌握三個要素:就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。在起床後30分鍾吃早餐最爲適宜,因爲這時人的食欲最爲旺盛。早餐的食量和熱量占一日總食量和總熱量的30%最佳。豆漿配油條、小米粥就鹹菜這種“完美搭配”是大部分中國人早餐的心頭愛。油條等油炸食物屬高脂肪食物,不易于消化和吸收,容易引發吸收不良性脂肪瀉,而且油炸食品經高溫複炸,容易産生致癌物質,對防止乙肝患者進展爲肝癌不利。鹹菜等腌制食物鹽分過高,乙肝患者食用過多,會影響水、鈉代謝,肝硬化患者應完全禁食腌制食品。

早餐可以選擇豆漿配饅頭、小米粥配花卷、牛奶配全麥面包和雞蛋。早餐攝入適量的谷物,可以滿足必需的碳水化合物,還能攝取到纖維素以及重要的維生素和礦物質。維生素在早餐時攝入吸收率最高,所以補充維生素是不可忽視的。早餐可以選擇再吃一根香蕉、一個蘋果,也可選擇蔬菜沙拉、水果沙拉或水煮青菜。早餐不宜過飽,過剩的食物變成糞便後在腸道中滯留時間延長,有害物質産生較多且不能及時排出,經大腸重吸收,增加了肝髒解毒的負荷,促使肝髒從量變到質變進而硬變。

午餐對人在一天中體力和腦力的補充起著承上啓下的作用,食量和熱量攝入應占全天總食量和總熱量的40%。午餐的維生素和纖維素主要靠蔬菜和水果提供,可在飯前一小時或飯後兩小時根據自己的體質選擇適量的溫熱性(比如:荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、榴蓮等)、涼寒性(比如:西瓜、香瓜、香蕉、番茄等)或平和性(比如:菠蘿、葡萄、蘋果、梨等)水果食用。

午餐攝入的碳水化合物要足夠,宜選擇澱粉含量高的谷類,如米飯、面條等。優質蛋白質的來源有雞肉、精瘦肉(牛肉)、豆制品、魚、雞蛋。通常蛋白質含量高的食物脂肪含量也高,因此要控制脂肪的攝入,豆制品或魚類是最佳選擇。蔬菜應選擇新鮮無汙染的,綠葉蔬菜最佳。烹饪方式宜用蒸、煮、燴、炖、汆等,不宜用煎、炸、熏、烤。例如,一份清蒸鲈魚、一份清炒青菜、一份白菜豆腐湯、一碗米飯、一個蘋果,是肝癌患者比較合適的午餐搭配。

晚上要吃少並不代表不吃,晚餐亦不宜過飽,長期晚餐進食過多必然會加重胃腸負擔,可能還會影響睡眠、導致肥胖,甚至促進腸癌的發生和誘發糖尿病等。晚餐應在晚上六點到八點鍾進食,以保證在睡覺前有足夠的時間消化。

晚餐攝入的食量和熱量應占全日總食量和總熱量的30%。晚餐應適量減少蛋白質的攝入,以免給消化系統增加負荷,可以選擇高蛋白低脂肪且易消化的食物,例如魚肉、豆制品等。晚餐宜增加纖維素和碳水化合物豐富的食物,可以在主食中添加適量的粗糧,例如谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、荞麥、麥麸以及幹豆類中的黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。

營養治療是乙肝治療的基本措施之一,合理的營養與膳食是維持肝髒正常結構與功能的物質基礎,對乙肝患者的恢複起著至關重要的作用。

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